SUDAHKAH MAKANAN YANG ANAK BUNDA MAKAN ITU SEHAT?

Anak usia dini khususnya Usia TK dan PAUD harus mendapatkan perhatian yang intensif terutama menu makanan yang disantap tiap harinya.  Hal yang mesti diperhatikan yaitu kecukupan angka gizi pada menu makanan tersebut.  Sebaiknya anak mendapatkan nutrisi dan gizi seimbang agar anak bisa tumbuh dengan baik, karena usia tersebut merupakan usia yang sangat vital untuk perkembangannya.

Pengertian menu makanan adalah susunan hidangan sekali makan yang secara keseluruhan harmonis dan saling melengkapi untuk kebutuhan. Dalam kesehatan seringkali digunakan istilah menu adekuat yaitu menu yang mengandung semua golongan bahan makanan yang dibutuhkan dengan memperhatikan keseimbangan unsur - unsur gizi yang terkandung di dalamnya.

Konsep menu adekuat menekankan adanya unsur-unsur gizi yang diperlukan oleh tubuh dalam keadaan seimbang. Unsur gizi yang diperlukan tubuh ini digolongkan atas pemberi tenaga atau energy, penyokong pertumbuhan, pembangun, dan pemeliharaan jaringan tubuh serta pengatur metabolisme dan berbagai keseimbangan dalam sel tubuh. Untuk dapat menyusun menu yang adekuat, seseorang perlu memiliki pengetahuan mengenai bahan makanan dan zat gizi seseorang serta pegetahuan hidangan dan pengolahannya.

Beberapa syarat dalam penyusunan menu makanan sehat

Suatu susunan menu makanan sehat sehari-hari secara umum harus memenuhi beberapa fungsi antara lain yaitu
1) Menu makanan harus mengandung makanan yang memuaskan selera serta memberikan rasa kenyang.
2) Menu makanan harus mengandung zat-zat gizi yang dibutuhkan untuk berada dalam kondisi tetap sehat serta dapat melakukan kegiatan sehari-hari.
3) Menu makanan sebaiknya memenuhi nilai-nilai sosial budaya yaitu kebiasaan, pantangan, dan sebagainya dari masyarakat yang mengkonsumsi.
4) Menu makanan dengan biaya terjangkau bagi konsumennya, selain itu hal yang akan menunjang proses konsumsi yaitu kebersihan, pengolahan yang tepat sehingga enak dimakan serta suasana menyenangkan ketika makan.

Beberapa hal yang diperhatikan dalam penyusunan makanan sehat untuk anak PAUD
1.  Kombinasi rasa yaitu asin, manis, asam, pahit, pedas, jika hal tersebut memang disukai oleh anak.
2.  Kombinasi warna makanan yaitu warna merah, hijau, coklat, kuning dan atau warna yang lainnya.
3.  Variasi bentuk potongan makanan yang bisa diterapkan yaitu persegi, panjang, tipis, bulat dan bentuk-bentuk lainnya sesuai selera anak PAUD.
4.  Menu makanan dengan variasi kering atau berkuah karena ada jenis makanan sehat yang berkuah banyak seperti sup, sayur asam maupun yang sedikit kuah seperti tumis sayur, sambal goring serta yang kering seperti ikan goring, kering tempe.
5.  Hidangan dengan variasi teknik pengolahan yaitu ada hidangan yang diolah dengan teknik pengolahan digoreng, direbus, dibakar dan lainnya sehingga memberikan penampilan, tekstur, dan rasa berbeda pada hidangan tersebut. Sebaiknya dihindari adanya pengulangan warna, rasa, bentuk, teknik pengolahan dalam satu menu agar lebih disukai oleh anak-anak.